Start der Kirschernte 2007: Warme Temperaturen und Regen lassen aroma-intensive Früchte reifen auf BRD-Info.net

(18.07.2007) (ots) - Seit einigen Tagen ist es soweit: Die Kirschen in Rheinhessen, einem der größten Anbaugebiete Europas, werden geerntet - und zwar zwei Wochen früher als im vergangenen Jahr. Das Wetter im Frühjahr, eine Kombination aus sonnig-warmen Perioden und Regen, war wie geschaffen für das Reifen der Früchte. Kirschwinzer Leo Weisrock, der die Früchte für den Likörklassiker ECKES Edelkirsch anbaut, ist hoch zufrieden: "Für die Kirschen hätte es nicht besser sein können. Durch die milden Temperaturen im April und Mai entwickelten sich die Fruchtansätze hervorragend. Der hohe Niederschlag im Juni und in der ersten Juliwoche war ausschlaggebend für das außergewöhnliche Wachstum der Kirschen mit viel saftigem Fruchtfleisch."

Über das Aroma der dunkelroten Früchte hat allerdings erst das Wetter der letzten zwei Wochen entschieden: Die gemäßigten Temperaturen ließen die Früchte optimal reifen - sie entwickelten ein intensives, fruchtig-herbes Aroma mit einem ausgewogenen Säureanteil. Um den perfekten Erntezeitpunkt abzupassen, hat der gelernte Winzer in den vergangenen Wochen täglich die Reife der Früchte geprüft. Jetzt lassen sich die Kirschen ohne Mühe vom Stiel lösen - das Zeichen für den optimalen Reifegrad. Inzwischen ist die Ernte im vollen Gange und die ersten Früchte wurden bereits verarbeitet. Für die Ernte, die etwa eine Woche dauern wird, zieht Leo Weisrock eine positive Zwischenbilanz: ein hoher Ertrag bei bester Qualität.

Damit sich das kräftige Aroma für ECKES Edelkirsch entwickelt, werden die Kirschen bereits wenige Stunden nach der Ernte schonend angequetscht. Die so genannte Maische lagert mehr als einen Monat in feinem Alkohol und wird hin und wieder umgerührt. Nur so entfalten sich die Aromastoffe nach und nach und der Alkohol nimmt die tiefrote Farbe der Früchte an. Diese natürliche Extraktion ist das Besondere an ECKES Edelkirsch.

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