Roggen: Grundlage deutscher Backvielfalt / Bei Roggenbrötchen zählen Geschmack und Gesundheit / Roggenbäcker-Rezeptpreise 2007 an kreative Nachwuchsbäcker auf BRD-Info.net

(08.11.2007) (ots) - Eine Lanze für den Roggen als Grundlage der deutschen Backvielfalt bricht die CMA, Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft, in Verbindung mit den Verbänden aus Müllerei und Backgewerbe. "Die große Attraktivität des Brot- und Brötchenangebots entsteht aus der Kombination vielfältiger Roggen- und Weizenmehle in den Backrezepturen. Sie erlaubt es unseren Bäckern, die weltweit einmalige Gebäckvielfalt herzustellen", hieß es anlässlich der Siegerehrung der diesjährigen Roggenbäcker-Rezeptpreise am 6. November 2007 in Detmold. Bei dem Branchenwettbewerb für die backende Zunft standen diesmal Roggenkleingebäcke als Thema im Mittelpunkt: Denn Roggenbrötchen überzeugen die Bundesbürger - neben Geschmack und Vielseitigkeit - vor allem durch "Gesundheit und Bekömmlichkeit", ebenso wie Vollkorn- bzw. Mehrkornbrötchen, wo Roggen ebenfalls als Zutat oft eine Hauptrolle spielt. Das hat eine repräsentative Verbraucherbefragung im Auftrag der CMA-Marktforschung ergeben.

Im Rahmen der diesjährigen Fachtagung für Bäckereitechnologie wurden vor rund 300 Teilnehmern aus dem In- und Ausland zum zweiten Mal die Preise für kreativ-innovative Roggen-Backideen aus dem deutschen Backgewerbe verliehen, die eine neutrale Fachjury unter Vorsitz von Professor Jürgen-Michael Brümmer (Detmold) vergeben hat: "Wir haben drei Rezepte von Roggenkleingebäcken prämiert, die sich durch Kreativität und Geschmack auszeichnen und gleichermaßen moderne wie traditionsreiche Roggen-Backkultur miteinander verbinden. Die drei von uns ausgezeichneten Roggenkleingebäcke haben außer dem überzeugenden Geschmackseindruck eines gemeinsam: Sie treffen die aktuellen Konsumtrends, gerade auch jüngerer Verbraucher-Zielgruppen. Besonders erfreulich mit Blick auf die Zukunft des Roggens in deutschen Backstuben war die große Beteiligung der 'Bäcker von morgen' aus der beruflichen Ausbildung unseres backenden Nachwuchses."

Die drei Roggenbäcker-Rezeptpreise des Jahres 2007 gingen an Berufsschulklassen bzw. Azubi-Arbeitsgruppen aus Groß-Gerau, Stuttgart und Celle. Sie haben in Unterrichtsprojekten innovative Rezeptideen für deutsche Roggenbäcker und die Roggenfans unter ihren Kunden entwickelt: So z.B. den geschmacklichen "Herzensbrecher", ein Roggenbrötchen mit karamellisierten Walnüssen, den "Strammen Max im Roggenbrötchen" als kreative Snackidee bzw. mit dem "Roggenbagel" ein Kleingebäck, wie es sich vor allem junge Verbraucher wünschen.

ots-Originaltext: CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH Im Internet recherchierbar: http://www.presseportal.de

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Pressekontakt: Jochim Schulze CMA Produktmanagement Pflanzen/Pflanzliche Produkte Koblenzer Str. 148 53177 Bonn Telefon: (0228)847-238 Fax: (0228)847-202 E-Mail: jochim.schulze@cma.de Internet: www.cma.de

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